La historia de esta obra comienza con su pasado, siendo anteriormente la sala vieja de la estancia de los jesuitas, el tambo y corrales de pirca originales. (Circa 1760) A mediados del 2005 con la intervención de Arquitecto Osvaldo Merlini, y bajo el planteamiento de los propietarios, se propuso la transformación de este complejo en un establecimiento de fabricación de quesos, venta de productos propios y hotel rural. Aprobando esta idea, y tomando como inspiración la arquitectura existente, comienza el proceso creativo para proyectar un conjunto que manifieste el espíritu del campo tafinisto, basándose en el uso de galerías, patios, pircas, corrales y tomando en cuenta las orientaciones para protección del frío y el mejor uso del sol.